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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况。哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗>

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