螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉(ròu乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗)熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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