家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成(ch二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音éng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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