咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造(zào)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡(pào)。

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