一(yī)年之(zhī)计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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