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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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