螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(人次是指什么，人次是单位吗zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中人次是指什么，人次是单位吗的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)<人次是指什么，人次是单位吗/h3>

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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