重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟透后，将(jiāng)重庆小面调(diào)料(liào)开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接(jiē)着将(jiāng)煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食(shí)，是重庆(qìng)四(sì)大特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的(de)面条是正宗(zōng)和美味的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特色(sè)之一；属于(yú)重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色(sè)传(chuán)统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包(bāo)括(kuò)重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等(děng)。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣(là)椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆人称之为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在(zài)水面加入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小(xiǎo)面调料，形成独特的味道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶(yè)，重庆人称(chēng)之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度在(zài)9mm左(zuǒ)右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有(yǒu)这三种面(miàn)供(gōng)顾客选(xuǎn)择，默(mò)认是细(xì)面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好jiào)浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深(shēn)度提(tí)取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地生产(chǎn)的黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都(dōu)加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传统(tǒng)的(de)方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可以用(yòng)新花椒做(zuò)的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油的朋(péng)友可以用植(zhí)物油、色拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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