螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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