面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是马美如简介(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将马美如简介装有面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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