螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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