面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思olor: #ff0000; line-height: 24px;'>心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不(bù)会(huì)减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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