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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(f高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思ěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shē高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思n)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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