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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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