灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻(dòng)后,肉质比较硬,表(biǎo)皮会比(bǐ)较(jiào)柴。如果需要吃的时(shí)候,需要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是口味会发生改(gǎi)变。所以能(néng)够较快吃(chī)完的(de)话尽可能还(hái)是在(zài)冷藏室保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现白(bái)色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色的东西(xī)的有两种原因，一是(shì)肉肠(cháng)腌制过程中在肠(cháng)衣(yī)上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含有的油和盐(yán)透过小(xiǎo)孔慢慢(màn)渗出来形(xíng)成(chéng)了白点；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立(lì)即丢弃(qì)，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切成片(piàn)状，配(pèi)蒜(suàn)汁或辣椒油或(huò)调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切(qiè)成小(xiǎo)块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可(kě)。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入冰(bīng)箱腌制(zhì)3小时左(zuǒ)右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞(jiǎo)一遍(biàn)，然后在(zài)把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的(de)3中，搅(jiǎo)碎的三种(zhǒng)肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全(quán)部(bù)的调料品搅拌均匀，然后倒入全部(bù)调料(liào)品搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅打(dǎ)上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣(yī) ，用工具(jù)把搅拌(bàn)均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注(zhù)意(yì)每隔20厘(lí)米用绳子几号(hào)。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大(dà)烧开(kāi)后(hòu)，再把(bǎ)处理完毕香肠放入锅自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗(guō)中，立即改小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤(lǔ)的(de)时候(hòu)，注意请看(kàn)肉肠(cháng)表皮是(shì)不是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度(dù)以上后(hòu)，改小(xiǎo)火卤制30分(fēn)钟，然后(hòu)捞出肉肠(cháng)晾(liàng)凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗(ma) 为什么刚灌的香肠(cháng)表面(miàn)发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天(tiān)后，也容易滋(zī)生大(dà)量(liàng)的细菌和病毒(dú)导致香肠腐(fǔ)坏变质，从(cóng)而出现表面发白长霉的现象，是不(bù)可以继续吃的，否则会对健康造成危害(hài)，一(yī)般这种香肠除(chú)了(le)发白(bái)以外(wài)，还会带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠(cháng)表面(miàn)发白但并没有异味，那可能是肠(cháng)衣表面(miàn)盐积余的(de)现象，也就是说盐析出来(lái)了，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表面的(de)白点就(jiù)可以继续吃。

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