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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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