银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(f人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟àng)心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继(jì人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟)续食(shí)用(yòng)。

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