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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gě1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗i)能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌，前(qián)史上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无(wú)1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。