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　　颗(kē)粒状的(de)藕粉不是真的。

　　质(zhì)量好的藕(ǒu)粉质(zhì)地细(xì)嫩(nèn)滑爽，用手指揉捻时滑爽而且(qiě)无(wú)异状(zhuàng)，另(lìng)外质量好的藕粉中(zhōng)还会一些(xiē)片状物质存在(zài)，那些质(zhì)量差或者(zhě)假(jiǎ)的藕(ǒu)粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但是(shì)没(méi)有片状物。

　　质量好的藕粉(fěn)冲调以后(hòu)会是透(tòu)明状(zhuàng)，而且吃的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)粉状好还是颗粒状好(hǎo)

　　颗粒状藕粉和粉末(mò)状藕粉(fěn)，本(běn)质上并没有区别(bié)，都是现代精加工(gōng)后(hòu)的藕(ǒu)粉(fěn)，只是外观形(xíng)状不同而已。

藕粉买什么样的才正(zhèng)宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗皇室"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉(fěn)丝/农副(fù)产品/休(xiū)闲食(shí)品等产品(pǐn)专业生产加工(gōng)的私(sī)营独(dú)资企(qǐ)业(yè),杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年,集(jí)农林产品科研开发/深加工(gōng)/销(xiāo)售(shòu)为一体,国内较(jiào)大藕粉生产(chǎn)厂(chǎng)家,行业(yè)标准参与起草单位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于(yú)1928年,致(zhì)力(lì)于副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿(sù)的(de)大(dà)型(xíng)副食品连(lián)锁企业(yè),主(zhǔ)打西湖藕粉/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋(zhāi)食品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干(gàn)产品(pǐn)享有(yǒu)盛誉(yù),致力于开发加(jiā)工天然健康地(dì)方名优(yōu)特食品为主导产业(yè),杭州万隆果(guǒ)干食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大(dà)的(de)专(zhuān)业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉的(de)代(dài)表(biǎo)性品(pǐn)牌,农产品加(jiā)工知名企业,云(yún)南德(dé)春绿色食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于(yú)1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼(yú)等系列食品的生产(chǎn)/加工/销售的(de)企业(yè),销售网络遍布(bù)全国(guó),洪湖市晨(chén)光(guāng)实业有限公司 )

　　7、艺(yì)福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网(wǎng)茶(chá)叶影响力品牌,专营西湖龙(lóng)井茶/兼(jiān)营世界(jiè)各地名优茗茶及花草茶/茶具的现(xiàn)代茶(chá)业企(qǐ)业,杭州艺福(fú)堂茶业有限公司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注于(yú)经营生产中式餐饮和(hé)食(shí)品,素有"知味停车/闻(wén)香(xiāng)下马"的美誉,杭州饮食(shí)服务集团有限公司 )

　　9、迈(mài)的乐(lè) (400-6016558，专业从事(shì)白莲系列产品(pǐn)开发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的(de)民营企业,白莲(lián)系(xì)列产(chǎn)品(pǐn)销往(wǎng)海内外,广昌(chāng)莲香食品有(yǒu)限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注于营养健(jiàn)康(kāng)食品的研(yán)制/生(shēng)产/销(xiāo)售/宣传于一体的综合(hé)型(xíng)食品(pǐn)企业,桂林(lín)智强食品开发有限公司(sī) )

藕粉有(yǒu)假的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁质和还原糖等成分，与空气(qì)接(jiē)触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这(zhè)毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗种变化，都是纯白色或(huò)稍带(dài)黄色的；

　　如果这类淀粉呈玫(méi)瑰红色(sè)，则是加入食用色素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓(nóng)郁清香气(qì)味；

　　其(qí)它淀粉则(zé)无(wú)此清(qīng)香气。

　　手试.取少许藕(ǒu)粉用手指揉擦(cā)，其质地比(bǐ)其他淀粉都要细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)它(tā)淀粉有时呈片状，但(dàn)片(piàn)状的藕粉表面上(shàng)有丝状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的(de)两侧(cè)，表面是平(píng)光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放入口(kǒu)中．触(chù)及唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉(fěn)入口后，不仅(jǐn)不易溶化(huà)．而(ér)且还会(huì)粘(zhān)糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉(fěn)用少(shǎo)量冷开(kāi)水调匀后，再以(yǐ)沸(fèi)水(shuǐ)冲调，随即(jí)熬透(tòu)可食，其吸水胀性可达(dá)八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈(chéng)琥(hǔ)珀色，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放置数小时，稠厚(hòu)的熟桨会(huì)全变成(chéng)稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加(jiā)热调煮(zhǔ)，才能食用，它(tā)们的吸水胀(zhàng)性及韧性均不如藕粉，色泽(zé)多呈白(bái)色(sè)或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即(jí)使放(fàng)置(zhì)十(shí)多小时，也仅仅是碗边四(sì)周一圈(quān)呈(chéng)稀浆(jiāng)状(zhuàng)，中间部(bù)分仍凝结不变。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕(ǒu)粉没(méi)什么副作用，但藕粉(fěn)含淀粉过多(duō)，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾(pí)胃消化(huà)功能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕及(jí)其制(zhì)品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉(fěn)主要(yào)成分是(shì)莲(lián)藕(ǒu)，故与莲藕相(xiāng)克必与莲藕(ǒu)粉相克。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲(lián)藕食物相(xiāng)克，大豆中(zhōng)含有丰富的铁质，不能与(yǔ)含纤(xiān)维素多的莲(lián)藕同食，因(yīn)为纤维素会影响(xiǎng)人体对铁(tiě)的吸(xī)收。

　　猪(zhū)肝(gān)与(yǔ)莲(lián)藕食物相克，莲(lián)藕含有(yǒu)纤维素(sù)，纤维中的醛糖酸可(kě)与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌等微量(liàng)元素(sù)形(xíng)成混合物，降低人体对这些元素的(de)吸收。

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