家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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