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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂(fē岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文ng)窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的(de)人(rén)，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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