金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费(fèi)场景的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢旺季(jì)的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是(shì)全(quán)新的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就(jiù)餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金(jīn)岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和(hé)客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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