螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(k夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思āi)，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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