一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。<蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子/p>

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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