鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧(shā2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号o)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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