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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(ji一寸多少厘米公分 一寸是几个手指ào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕一寸多少厘米公分 一寸是几个手指。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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