银(y决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思ín)耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个(决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(gu决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思ò)期的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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