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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)蜡的熔点是多少度通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(蜡的熔点是多少度lián)，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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