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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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