干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就(ji朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗ù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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