家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适灰姑娘作者是安徒生还是格林合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(灰姑娘作者是安徒生还是格林wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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