螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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