金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病不(bù)定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病)驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于(yú)山(shān)东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这类门店面(miàn)积(jī)和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工(gōng)作(zuò)人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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