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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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