干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布充电宝100wh等于多少毫安覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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