淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(h知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗é)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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