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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。<东隅已逝桑榆非晚是什么意思/p>

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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