干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出(ch诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的ū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以(yǐ)先用(yòn诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的g)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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