家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指一寸多少厘米公分 一寸是几个手指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)一寸多少厘米公分 一寸是几个手指铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导一寸多少厘米公分 一寸是几个手指热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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