淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽)用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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