关于为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别，大公鸡的最(zuì)佳吃法(fǎ)，公鸡不适合(hé)哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖(dùn)鸡(jī)汤三放三不放等问题，小编(biān)将为你整理以下的生活小知识：

为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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