银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(n杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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