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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存(cún)在(zài)酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含(hán)有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆等液体质(zhì)料及配料掺(càn)入(rù)粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来(lái)制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制造这道菜的(de)，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运(yùn)用(yòng)到柴(chái)火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导(dǎo)致(zhì)很(hěn)多在城市(shì)中的人根本就没(méi)有办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加(j吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别iā)水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽(qià)，和(hé)面(miàn)必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的(de)饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部(bù)分要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在(zài)小火焖一会，等碗里的(de)水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老抽(chōu)调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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