干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食秋以为期句式特点，秋以为期句式判断用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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