螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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