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　　颗(kē)粒状的藕粉(fěn)不是真的。

　　质量好的(de)藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且(qiě)无异(yì)状，另外质量(liàng)好的藕粉中还会一些片状(zhuàng)物质(zhì)存在(zài)，那些质量差(chà)或(huò)者(zhě)假的(de)藕粉(fěn)质地粗(cū)糙，用手(shǒu)捏的时候有颗粒感，但是(shì)没有片状(zhuàng)物。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调以后会(huì)是(shì)透明状，而且吃的时候一点也(yě)不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉(fěn)末状(zhuàng)藕粉，本质上并(bìng)没有区别，都是现代精(jīng)加(jiā)工后的藕粉，只是外(wài)观形状不同而已。

藕粉(fěn)买什么(me)样的才(cái)正宗(zōng)

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉丝/农副(fù)产(chǎn)品(pǐn)/休闲(xián)食(shí)品等产品专(zhuān)业(yè)生产加工(gōng)的(de)私营(yíng)独资企业,杭(háng)州(zhōu)三(sān)家村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科(kē)研开发/深加工/销售为(wèi)一体(tǐ),国内较大藕粉生产(chǎn)厂(chǎng)家,行业标准(zhǔn)参与起草单位(wèi),杭(háng)州天堂(táng)食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向创于(yú)1928年,致(zhì)力(lì)于副(fù)食(shí)品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮(yǐn)/住宿(sù)的大(dà)型(xíng)副食品连锁企(qǐ)业(yè),主打西湖藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕产(chǎn)品(pǐn),杭州采芝斋(zhāi)食(shí)品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色(sè)糕点/山核桃(táo)笋干产品享有盛誉,致力于开发(fā)加(jiā)工天然健康地方名优特食品为主导产业,杭州万隆果干(gàn)食品(pǐn)有限公司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉(fěn)企业,澄江藕粉(fěn)的(de)代表性品牌,农产品(pǐn)加工知名企业,云(yún)南德春绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮(pí)咸蛋(dàn)/腌制鱼等系列食(shí)品的(de)生产/加工/销(xiāo)售的企业,销售(shòu)网络遍(biàn)布全(quán)国,洪湖市(shì)晨光实(shí)业有限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶叶影响力品牌,专营西湖龙井(jǐng)茶/兼营(yíng)世界各地名优茗茶及(jí)花草茶/茶具的现代茶业企业,杭(háng)州(zhōu)艺福(fú)堂(táng)茶业(yè)有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年(nián),中华老字(zì)号,专注于(yú)经(jīng)营生产中式餐饮和食品(pǐn),素有"知味停车(chē)/闻香(xiāng)下(xià)马"的美(měi)誉,杭州饮食服务(wù)集团有限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系列产品(pǐn)开发(fā)生产,集白莲/莲(lián)藕/荷叶茶加工为一体的民营企业,白莲系列产品销往海内外,广昌莲香食品(pǐn)有限(xiàn)公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注于营养健(jiàn)康食品的研(yán)制/生产/销售/宣传于一体的综合型食品(pǐn)企业,桂林(lín)智强(qiáng)食(shí)品开(kāi)发有限公(gōng)司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看(kàn)色(sè).纯(chún)藕粉含有多(duō)量(liàng)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分，与空(kōng)气接(jiē)触，极易(yì)氧化，使粉的(de)颜(yán)色由白(bái)而(ér)转微红。

　　其(qí)他淀粉(如甘(gān)薯、马铃(líng)薯、葛根(gēn)等淀粉)没(méi)有这种变化，都是纯(chún)白色或稍带黄色的；

　　如(rú)果(guǒ)这类(lèi)淀粉(fěn)呈(chéng)玫(méi)瑰红色，则(zé)是(shì)加入食(shí)用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓郁清香(xiāng)气味(wèi)；

　　其它淀(diàn)粉则无此清(qīng)香气。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用手指揉擦(cā)，其质(zhì)地(dì)比(bǐ)其他淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异(yì)状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉(fěn)有时(shí)呈片状，但片状的藕粉(fěn)表面(miàn)上有丝状纹络；

　　而(ér)其他片状(zhuàng)淀粉(fěn)的两侧，表(biǎo)面是平(píng)光的(de)。

　　口(kǒu)尝.取少量藕(ǒu)粉放(fàng)入口中．触(chù)及唾液即会(huì)很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且还(hái)会粘糊(hú)在(zài)一起或呈团(tuán)状。

　　调试(shì).取少许藕粉(fěn)用少量冷(lěng)开水调匀后(hòu)，再(zài)以沸水冲调，随即熬透(tòu)可食，其吸水胀性可(kě)达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微(wēi)红，多(duō)呈琥(hǔ)珀色，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放(fàng)置数(shù)小时，稠厚的熟桨会(huì)全(quán)变成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子(zi)上加热调煮，才(cái)能食用，它们的吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕粉，色泽多呈白色或(huò)褐色，而且(qiě)不透明；

　　冷却(què)后．即使放(fàng)置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中(zhōng)间(jiān)部分仍(réng)凝结不变。

藕粉(fěn)有副作用(yòng)吗

　　藕粉没(méi)什么(me)副(fù)作用，但藕粉含(hán)淀粉(fěn)过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习(xí)惯冲喝的流质膳(shàn)食。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化(huà)功能低(dī)下、胃及十(shí)二(èr)指肠溃疡患者(zhě)忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能(néng)治热(rè)渴，散留血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记载，藕(ǒu)粉服食，轻(qīng)身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分(fēn)是莲藕，故与莲(lián)藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕(ǒu)粉相(xiāng)克。

　　大豆(dòu)与(yǔ)莲(lián)藕食物相克(kè)，大豆中含(hán)有丰富的铁质，不能与含纤维(wéi)素多的莲藕同食(shí)，因为纤维素会影响(xiǎng)人(rén)体对铁的吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相克(kè)，莲(lián)藕含有(yǒu)纤维素，纤维(wéi)中(zhōng)的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁、铜、锌等微量元素形(xíng)成混合物(wù)，降低人体对这些元素的(de)吸(xī)收(shōu)。

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