地下硬水和含碱较高的水是不能用的，不然沏出的毛(máo)尖茶是(shì)无法品味的。

　　信阳人曩昔喝茶用的都是聚集于(yú)深山的(de)师河水，现在改用师(shī)河上游的(de)南湾水库的水，其水质是相(xiāng)同的。

　　如河(hé)南的平顶山(shān)、山东的青岛等地的水沏毛尖茶都很好。

　　好(hǎo)在现在纯净水(shuǐ)较(jiào)多，当地水质(zhì)较(jiào)差(chà)的用产自水质(zhì)较好地(dì)的纯(chún)净水(shuǐ)来替代。

　　沏茶的(de)水温一般是(shì)将(jiāng)水(shuǐ)烧开然后放置至(zhì)60—80度的(de)温(wēn)度来(lái)沏头道。

　　因雨前(qián)茶太嫩(nèn)水温(wēn)不能(néng)太(tài)高，对春茶、夏(xià)茶、秋茶水温可高(gāo)些。

　　 　　2、茶的(de)用量。

　　 　　沏茶时用茶(chá)量，可因(yīn)人而异，但不能太少。

　　一(yī)般状况按三分茶七分(fēn)水或四分茶六分(fēn)水的份额用(yòng)茶(chá)。

　　这一份额(é)的意义(yì)是(shì)指茶沏开后，茶(chá)在杯(bēi)中的份额占三分水占七分(fēn)或茶在(zài)杯中的(de)份额占四分水占六分。

　　假如爱(ài)喝浓茶可(kě)增加用茶量。

　　 　　3、茶具(jù)。

　　 　　喝信阳毛(máo)尖(jiān)茶(chá)，对(duì)茶(chá)具的要求并不高。

　　为了观其色，闻其味，用(yòng)通明(míng)的(de)玻(bō)璃杯或白色的(de)瓷杯(bēi)即(jí)可，不能(néng)用带盖的杯或壶，因沏信阳(yáng)毛尖茶时(shí)不能捂、盖，不然汤、叶(yè)变黄(huáng)。

　　 　　4、沏茶的(de)流(liú)程。

　　 　　第一步把适量的茶叶放入紫砂(shā)壶中;第二步(bù)把(bǎ)开水(shuǐ)(水(shuǐ)温(wēn)可高点)倒入茶壶(hú)中(zhōng)(过半即可(kě))摇晃等茶叶散开(kāi)(时刻不要太长)，将壶中的水倒(dào)掉(diào)(水可倒干)。

　　其(qí)意图是除掉茶的(de)土味和漂浮出的杂(zá)物(wù);第三(sān)步用恰当温度的开水沏入壶中，等茶叶沏开后即可饮用。

　　但壶中的茶水(shuǐ)每次(cì)不能喝干，只(zhǐ)喝茶水的一半，然(rán)后倒水。

　　其意图是坚持茶的’浓(nóng)度适中。

　　 　　三、品(pǐn)茶(chá)。

　　 　　品信阳毛尖(jiān)茶可从观、闻、进口三个(gè)方面去做(zuò)。

　　观：沏开(kāi)的茶观其(qí)色彩(汤清叶绿微黄);闻：信阳毛尖茶(chá)沏开后味幽(yōu)香迷人(砌茶(chá)的流程中第二(èr)步，当杯(bēi)中的水倒掉后香(xiāng)味已出来(lái));进口：茶(chá)水(shuǐ)进口微苦，入(rù)喉甜美而(ér)不涩(sè)(小山茶进口涩)，越喝越甜。

　　 　　四、茶的保存。

　　 　　曩昔保存(cún)茶首要采纳铁桶(tǒng)中放木炭，将茶放入桶中密封保(bǎo)存。

　　现在保存最好的方法(fǎ)是，将(jiāng)茶用塑料(liào)袋多层包(bāo)封，放入冷冻室(非(fēi)冷(lěng)藏(cáng)室)保(bǎo)存即可(kě)。

　　保存时忌和有异味的(de)物品混放(fàng)，茶叶很简单吸味。

　　用时取(qǔ)出几天(tiān)的用量，不宜取太多，随(suí)用随(suí)取。

　　新炒卯怎么读，卯足劲是什么意思解释出的茶还(hái)须(xū)进行“拉风”处理(lǐ)，这种(zhǒng)处理(lǐ)需专业人员来进行，其意图是进一步除掉茶中(zhōng)的湿度，若(ruò)湿(shī)度过(guò)高直接影响(xiǎng)茶的(de)香度和口感(gǎn)。

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