螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华德国有多大面积，德国相当于中国哪个省所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左(德国有多大面积，德国相当于中国哪个省zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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