银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳华大基因是国企吗是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已华大基因是国企吗经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用(yòng)华大基因是国企吗的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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