面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子: #ff0000; line-height: 24px;'>我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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